瑪德琳這款菜品的名字特別有意思，是由低筋麵粉，加入一些佐料製作而成的，也算是一款麵食，做出來外觀是金黃色，看著比較漂亮，所以人們都比較喜歡吃，容易增加食慾，加入了雞蛋，黃油，能夠補充人體缺失的蛋白質等物質，是一款值得選擇 的家常食品，可以多吃
主料
低筋麵粉 ：100輔料
白砂糖 ：80具體步驟
1.檸檬皮用刀削去內部薄膜，剁碎，加入白砂糖，攪拌均勻，靜置1小時，讓檸檬的味道浸入白砂糖裡面。
2.低筋麵粉過篩。
3.碗裡打入雞蛋，加入混有檸檬皮屑的白砂糖，攪拌均勻。
4.攪拌均勻，至白砂糖融化即可。
5.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，倒入攪拌好的蛋液中，攪拌均勻。
6.攪拌均勻的麵糊。
7.把黃油加熱溶化以後，倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
8.再次用打蛋器攪拌均勻。
9.加入少許香草精，攪拌均勻。
10.將麵糊攪拌成光滑的泥狀，鏟子撈起，麵糊可以流動性低落的狀態，放入冰箱冷藏1個小時。（冬天此步可省略）
11.自冰箱取出麵糊把麵糊裝入裱花袋。
12.擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
13.成品圖！話說矽膠模不易上色，我咋看我這個也挺好滴！王婆賣瓜了哈！
瑪德琳蛋糕使用的模具，既可選擇金屬模具，也可選擇矽膠模具。我用的是比較便宜的矽膠模具，想烤出正面上色均勻而焦黃的瑪德琳蛋糕，還是推薦使用金屬模具。不過我覺得我的矽膠也不錯，主要是便宜好多，依依敗得金屬模100好幾，我這個才20（矽膠中的便宜貨）！2、如果使用矽膠模具，在注入麵糊前，在模具裡薄薄地塗上一層融化的黃油，會更容易脫模。如果使用金屬模具，在模具裡塗上一層黃油以後，再撒一些麵粉，並把多餘的麵粉倒出去。這樣處理後的模具防粘能力最好。3、麵糊要是用不完，可以放冷藏，早晨起來擠上，放進烤箱，現吃現烤，十分簡便呢！
千里飄香谷
