香氣濃郁的瑪德琳蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋開啟與細砂糖放入攪拌盆中，用手抽攪勻即可

2.放入紅菜頭汁和牛奶，繼續攪拌均勻即可

3.篩入混合後的低粉和泡打粉，用手抽攪拌均勻

4.倒入融化的黃油（黃油提前隔熱水融化）

5.麵糊之字形攪拌均勻，此時的麵糊狀態比較稀薄，室溫下靜置20分鐘，放入冰箱冷藏至少30分鐘

6.冷藏後的麵糊稍加攪拌，狀態已經非常濃稠

7.麵糊裝入裱花袋中，擠入模具裡，大約九分滿，這些麵糊正好擠滿6個貝殼模具，輕輕磕一下模具，讓麵糊表面更平滑

8.模具放入已提前用上管200度、下管180度預熱的烤箱中層，烤5分鐘

9.5分鐘後，麵糊四周已經開始凝固，烤箱溫度調低至上管180度，下管160度，繼續烘烤16~20分鐘，直至蛋糕表面鼓起

10.到時取出模具放涼，模具是不沾的，脫模零壓力

烹飪技巧

1、麵糊無需過度攪拌，以免起筋2、烘烤時採用先高溫定型的方式，便於小肚子能漂亮的鼓起3、若模具非不沾的，需提前抹油撒粉