爆炒火焙魚是湖南的一道特色，味道香辣鹹，口感醇厚，火培魚也是有講究的，在池塘裡打撈上這種小魚後，擠去魚的內臟去雜質洗淨瀝水，鍋內抹油，再將魚均勻的平鋪在鍋內，用小火慢慢焙乾菜，這樣做出來的火培魚不會苦，哪怕放時間長了，再食用，也很有魚香味。
主料
烘焙魚 ：100輔料
鹽 ：少許具體步驟
1.辣椒，大蒜頭，蔥切成沫。
2.烘焙魚事先用清水泡五分鐘，撈起。
3.準備高壓鍋，把準備好的烘焙魚放進去蒸十分鐘
4.鍋裡燒熱，加入豬油
5.加入切好的配料爆炒
6.再加入烘焙魚，用小火悶煎兩分鐘。
7.加入少許清水，翻炒片刻加入少許鹽。
8.加入蔥花，翻炒幾下入味。
9.準備出鍋啦！
無
千里飄香谷
