雙色棋格餅乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料，淺色麵糰：低筋麵粉130g，黃油40g，雞蛋半個，糖40g；深色麵糰：低筋麵粉120g，黃油40g，雞蛋半個，糖40g，可可粉10g

2. 軟化好的黃油與糖混合。

3. 攪拌均勻即可，無需打發

4. 分次加入雞蛋液，攪拌均勻。

5. 篩入低筋麵粉。

6. 麵粉撒好

7. 揉成淺色麵糰

8. 同理揉出深色麵糰。

9. 將麵糰擀成兩片厚1cm，大小一致的長方形麵皮。

10. 在深色麵皮表面刷上雞蛋液。

11. 再摞上淺色麵糰，使其粘合。放入冰箱冷凍半小時。

12. 凍硬的麵糰比較好切割，將冷凍好的麵糰像這樣切割成寬1cm的長條。

13. 拿出一條放平刷上雞蛋液。

14. 再取一條反過來粘在上面，如圖所示。形成棋格狀黑白相錯的剖面

15. 繼續冷凍半小時後，按剖面橫切成厚1cm的小塊。

16. 擺盤完成，烤箱預熱160度，30分鐘。

烹飪技巧

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。