紅燒一直是人們最喜愛一種烹飪工序之一,羊腩這個部位的肉質有嚼勁,好吃不膩,油膩感也是幾乎沒有,入砂鍋後經過幾個小時以上的燉煮之後肉質嫩滑之餘更加的有味道,更加的讓人食慾大增,加上他的色澤好看,更是成了人們喜歡的的理由之一。
主料
羊腩 :550g輔料
丁香 :適量具體步驟
1.準備羊腩。
2.將羊腩清洗乾淨斬塊。
3.瓦鍋放入清水,香蔥,姜塊和羊腩,大火燒開。
4.準備胡蘿蔔。
5.準備大料,丁香,甘草。
6.將燒開的羊腩撈起沖洗乾淨。
7.瓦鍋另放水加入調料:大料,丁香,甘草和老抽,鹽,雞精燒開。
8.然後將羊腩放入大火燒開之後改中火燜燒。
9.羊腩燒到熟透了放入胡蘿蔔,試一試味道,適量的調味。
10.胡蘿蔔也燒熟了大火燒至收汁。
11.收汁後的羊腩煲味香肉軟,色澤醬紅,非常有食慾。
做這款菜關鍵開始用姜塊和料酒先將羊腩煮熟然後換水清洗乾淨,這樣,羊腩的騷味減少很多。