主料
長茄 :1根輔料
醬油 :適量具體步驟
1.長茄切滾刀塊,滾刀塊切法百度有圖解
2.茄塊撒鹽殺水十分鐘,擠掉水撒澱粉,使茄塊完全被澱粉包裹。
3.土豆去皮洗淨切滾刀塊,控水備好待用。
4.尖椒洗淨去籽切塊,控水待用。
5.加少量鹽、醬油、醋、糖、雞精、澱粉、少量涼開水調汁待用。
6.熱油,先炸土豆,土豆需要炸久一點。
7.土豆炸至金黃色,控油待用。
8.炸加澱粉的茄子,炸至金黃色撈出控油待用。
9.尖椒稍稍過油即可,撈出控油待用。
10.全部炸完剩少量油大火炒蒜末,爆出香味兒後將調好的汁倒入,快算翻炒幾下。
11.然後將所有食材倒入鍋內快速翻炒,將汁全部調勻,快速翻炒倆分鐘。
12.出鍋。
茄子需要用鹽殺十分鐘,然後擠掉水,加澱粉,這樣過油的時候茄子不會吸太多油。