義大利發麵餅它叫佛卡夏如何做簡單又美味|麵包季

主料

輔料

具體步驟

1. 將全部食材放入容器中（鹽要後放），廚師機1檔攪打4分鐘，麵糰呈比較粗質的狀態，拉伸時易斷

2. 二檔繼續攪打3分鐘，此時麵糰已經有一定的彈性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，這樣就可以了，不要打的太過。

3. 將麵糰整理成團，進行第一次發酵。溫度在28度左右發酵50分鐘

4. 第一次發酵結束，麵糰體積會有明顯的增長

5. 將麵糰拿出排氣，並分割成四分 分別滾圓 醒發15分鐘

6. 將醒發好的麵糰按扁 可以輕拍或者擀至圓型 然後進行第二次發酵 溫度在30度左右發酵30分鐘

7. 烤箱預熱230度 將第二次發酵好的麵餅拿出 用手指在餅面上戳出一個個孔洞 表面刷一層橄欖油 撒上幹香草

8. 烤盤放在中層，烤15分鐘，完成（我在烤箱底部放了一個空的烤盤，隨烤箱一起預熱，在烤制中間 向空烤盤內澆200ML熱水 做為蒸汽）