美味的義大利麵包如何做簡單又美味

義大利麵包這款麵包聽起來是不是很洋氣啊，不要被這個名字嚇到哦，其實在家中也可以製作的，義大利麵包真的很好吃啦，香味濃郁，讓人很難抗拒的，如果在家自己製作就不用到店裡購買啦。經濟實惠，那麼簡單的做法，為什麼不自己製作一下呢？

主料

輔料

具體步驟

1. 第一階段：高粉210克，水210克，酵母1-1.5克。用大約37度的溫水溶解酵母后，加入高粉在室溫15-20度的條件下過夜發酵16小時。發酵到麵糰膨脹，中間有些塌陷的樣子。從上面的粉水比例看是1：1，所以麵糰是稀的，不要用手，直接用一根筷子攪拌均勻就好了。因為裡面沒有鹽，所以不會抑制發酵，而且所需要的時間長，所以酵母就只需要那麼一點點。

2. 第二階段：高粉90克，鹽6克，酵母1-1.5克，橄欖油45克。把第二階段中的高粉、鹽、酵母與1中的麵糰用一根筷子攪拌混合，再用攪拌機低速拌勻後，加入橄欖油中速攪拌到油吃進麵糰。最後加入吸乾水份的黑橄欖碎。這個麵糰要求不要過度攪拌，只要裡面沒有成團的乾麵粉就好。過度的攪拌會加大面筋的力度，對後期發酵生成大泡不利。

3. 用刮刀刮出麵糰，

4. 置於室溫發酵到原來的2倍大。

5. 麵糰依然特別溼軟，不要用手接觸。稍稍排氣3中的麵糰，把它移到撒了高粉的檯面上，用刮板分成2份並整形成扁平的橢圓形，

6. 小心的移入撒了薄粉的烤盤中，放在溫暖溼潤處最後發酵。（這一步如果不好處理，可以多撒些高粉。發酵我是放烤箱內。）

7. 直到麵糰體積再次增大為原來的2倍，頂部的高粉層有輕微裂紋。

8. 放入預熱220-200度的烤箱中層，烘焙約30-40分鐘，中途如果上色過度可以加蓋錫紙，直到麵糰變為金黃色，置於網架上冷卻。