紅燒肉的做法 一滴油不用的紅燒肉 紅燒肉怎麼做

“一般做紅燒肉常先用油炸或煎肉質老，顏色泛黑
俺滴這種做法，只用水，不用油、紅燒肉肥而不膩，軟韌紅亮”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉切成比大拇指粗些的條，水灼一下。
• 2、鍋刷乾淨再倒水，加肉，水沒過肉即可加蔥段、生薑、即墨黃酒（試過幾種料酒和黃酒，這種黃酒去肉腥效果最好）。
• 3、大火煮至肉酥軟（拿不準可以多注一會兒），撇去浮沫，加老抽兩湯匙。
• 4、水剩肉的高度之1/3時加冰糖（直徑3——4釐米大的冰糖），不要用那種一小方塊一小方塊的冰糖，那種冰糖好多是壓制的，不是結晶出來的，最好買那種形狀不規則的晶體，裡面通常有根棉線，當然最好還是梨汁冰糖，做出來口感更好，而且很清香。
• 5、小火，不斷翻動肉，使其均勻受熱，湯汁均勻掛在肉上，胳膊會有點酸，但是對於無肉不歡的人們來說這點辛苦是值得的(*^__^*)，湯汁粘稠，掛在肉上不會滴下來是最好的裝談。一般有了糖焦味就要注意了，要不斷翻動，果斷出鍋，不然就糊聊。