DIY幹鍋雞的做法用電磁爐DIY幹鍋雞——靈感來自於深圳雞煲 DIY幹鍋雞怎麼做

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.27W

“就想吃幹鍋雞，想吃的不行，但是各個湘菜館裡幹鍋雞分量小不說，還挺貴，巴掌大一小鍋三四十，牙縫都塞不好。於是，苦心鑽研，立志要自己做出個幹鍋雞來！每次吃幹鍋雞最喜歡下面濃濃的湯汁和煮到最後軟爛的洋蔥，關鍵就是這個汁怎麼做的問題。上網到處搜，發現了一個比較有意思的菜，深圳的奇味雞煲~~~~據說是用一二十種醬料來調，用砂鍋來炒制，奇香撲鼻，光看描述我都流口水儘管我其實是沒聞過...
所以，靈感大發，用家裡面現有的醬來一次嘗試，要的就是個醬香味。結果是出乎意料的好，老公很喜歡，最後一大鍋被我們倆橫掃而光，撐的想吐了都。雞肉嫩滑入味，千張吸收了湯汁的精華比雞肉還好吃，最後被煮熟的洋蔥也非常好吃，又辣又燙吃的大汗淋漓，一點也不比外面餐館裡遜色，暢快~！最重要的是實惠啊，雞腿肉不到10塊，其它配菜加起來也就5塊錢。
我是覺得如果用三黃雞來做應該更好吧，三黃雞肉嫩易熟，整隻雞做出來的味道應該是比雞腿要好。但是家裡正好有雞腿，就先利用咯~~”

食材明細

主料

雞腿（3-4只）

輔料

洋蔥（適量）
千張（適量）
薰幹（適量）
黃瓜（適量）
青蒜（適量）
小蔥（適量）
紅尖椒 （適量）
蒜瓣（適量）
姜（適量）

配料

郫縣豆瓣醬 （適量）
芝麻醬 （適量）
黃豆醬 （適量）
幹黃醬 （適量）
甜麵醬 （適量）
番茄醬 （適量）
料酒（適量）
生抽（適量）
雞精（適量）
鹽（適量）
糖（適量）

鹹鮮（口味）
燒（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

DIY幹鍋雞的做法步驟

1、所有食材切成自己喜歡的形狀，千張打結不容易在翻炒過程中弄碎。雞腿肉剔骨切小塊，放進一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蠔油少許鹽拌勻醃製半小時。
2、醃製後的雞肉過油，大火，油溫要高，炸制雞肉表面稍有金黃色。
3、鍋底留油，比平時炒菜多一點，燒熱後改小火爆香蒜片和蒜頭。
4、把所有醬倒進去炒出香味。
5、倒入過油後的雞肉炒勻。
6、下入千張結和薰幹炒勻，加入高湯大火煮開蓋蓋小火燜五分鐘入味。高湯我是用雞架熬的，就擱雞架和薑片蔥白熬倆小時。這一步是為了把醬料的香味都熬出來，湯汁濃香無比啊。
7、起鍋之前加入黃瓜片稍微炒一下，，嚐嚐鹹淡加鹽糖雞精調一下味。連汁水一起倒入鋪著洋蔥的鍋裡，撒上蒜苗小辣椒段和香蔥，端上電磁爐，開吃咯。