幹鍋排骨雞爪怎麼做|幹鍋排骨雞爪的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋排骨雞爪的做法步驟

• 1、雞爪用香料，老抽滷下，注意別太軟。

• 2、排骨先去血水，在用水加鹽煮好。湯留下備用。

• 3、鍋裡倒油，八成熱後下雞爪，注意用鍋蓋擋住別燙著自己，三十秒撈起放冷水裡讓它起皺，然後排骨也進油炸下，表面有點焦就好。

• 4、土豆切條，先用水煮好，撈起控水，也用油炸至表面幹。

• 5、鍋裡留油，要多，放泡椒段，芹菜段，薑片，蒜瓣，幹鍋料炒香，倒排骨湯。燒開放炸好的排骨，雞爪煮入味。這個時間可以做打底菜。

• 6、打底菜一般都是生的，因為幹鍋最後煮著吃，想吃什麼都可以放。最下面放佐料，如姜蒜，洋蔥，二層放魔芋，蓮藕，黑木耳等。在把排骨倒在上面，鍋裡在冷油，放幹辣椒段小火炒香，一把花椒，淋在排骨上。

• 7、我比較喜歡放點韭菜在最上面，美人椒段，蔥段，撒上芝麻，花椒麵，孜然粉就可以二次煮。邊煮邊吃，配上啤酒，足不出戶就能吃香噴噴的食物。