1、雞去頭去內臟，洗乾淨備用
2、洗乾淨的雞肉多小塊（如圖）
3、剁好的雞肉加鹽，生抽，老抽，十三香，料酒，蔥末，薑末醃十分鐘
4、青椒，洋蔥，大蔥，姜洗乾淨切丁（如圖），幹辣椒用水泡過的，花椒放熱鍋上炒一會兒，出鍋晾涼擀末備用（利用醃肉的時間做配料）
5、土豆去皮洗乾淨切成小塊（如圖）
6、鍋倒油燒七八成熱，放入土豆塊炸至金黃色時撈出！
7、雞肉加雞蛋和少量的澱粉（下油鍋之前時加）
8、鍋燒至冒小煙時放入醃好的雞肉炸幹撈出控油
9、鍋底留油，放入泡過的辣椒段，蔥，姜，洋蔥，青椒，少量的鹽（因為雞肉是醃過的），雞精，味精，翻炒幾下加入土豆，再加入花椒麵，孜然末翻炒幾下
10、最後加入炸熟的雞肉翻炒幾下出鍋！！！
雞肉是醃過的，所以放料都很少（除花椒麵和孜然末）
千里飄香谷
