豬頸肉炒玉米四季豆怎麼做|豬頸肉炒玉米四季豆的做法

“此菜材料信手拈來，就著冰箱來做菜，筆者時不時買些鹹肉，待做菜時做為調味和增香也不至於味寡，鹹肉帶皮，吃起來有嚼勁，菜又鹹香下飯，操作也簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬頸肉炒玉米四季豆的做法步驟

• 1、把鹹肉切粒後煸出油，肉出鍋，留油；

• 2、用另一鍋把四季豆焯水，然後盛出備用；

• 3、再下玉米粒，稍焯水，撈起濾水備用；

• 4、青蒜葉斜刀切塊、蒜頭和豆豉剁碎，燒熱煸過鹹肉的鍋，倒入蒜頭和豆豉，爆香；

• 5、下青蒜葉，爆片刻；

• 6、倒入四季豆和玉米，點入精鹽1/2小匙、白糖1/4小匙兜幾下；

• 7、倒入鹹肉粒，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下可出鍋。

小竅門

四季豆一定要煮熟，在正式入鍋炒前可先用水焯過或在油鍋裡過油至熟，以去毒素。