1、雞翅洗淨,從中間斬成兩段。
2、姜拍爛,備用。
3、熱鍋冷油,放姜,炒香。
4、加入幹辣椒,花椒,八角,香葉,炒香,一定要炒到滿屋都是香味。
5、加入雞翅,繼續炒。
6、大量生抽,幾滴老抽,耗油,糖,(分量看各位的口味)下鍋,繼續炒,上色。
7、加入兩碗高湯,沒有的話水也行,大火燒開。
8、小火燜20分鐘。
9、大火收汁,撒上蔥點綴。