幹鍋萵筍雞怎麼做|幹鍋萵筍雞的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

幹鍋萵筍雞的做法步驟

• 1、雞洗淨斬小件。

• 2、薑切片、蒜去皮、蔥打結、八角桂皮幹辣椒花椒洗淨備用。

• 3、香菜洗淨，胡蘿蔔去皮滾刀切塊，泡髮香菇洗淨一開二備用。

• 4、窩筍去皮洗淨滾刀切塊備用。

• 5、雞放高度白灑、鹽、生抽抓勻醃十分鐘備用。

• 6、鍋裡放油，入雞爆炒幹水份至色黃肉香。

• 7、炒雞的同時將胡蘿蔔窩筍用微波專用飯煲叮五到八分鐘。

• 8、放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入蔥結。

• 9、放入胡蘿蔔和窩筍。

• 10、把雞肉剷起翻蓋在蘿蔔上面，放少許的水，進行中火燜煮15至20分鐘，使窩筍胡蘿蔔熟爛入味。

• 11、鍋內留少許湯汁，調入適量的鹽、雞粉、生抽炒勻。

• 12、轉入幹鍋內，放上香菜即可跟爐上桌。

小竅門

1.在烹飪過程中，萵筍及胡蘿蔔先放進微波爐微波五到八分鐘，以避免烹飪時間過程而導致雞肉變柴。
2.雞肉除了燉湯之外，烹飪時間最好不超過四十分鐘，以保證雞肉的鮮嫩度為佳。