主料
山藥 ：250輔料
鹽 ：3具體步驟
1.我用的是幹鮑，必須提前2天泡軟，其間要更換水，花菇要泡軟去蒂，正面切開劃花三刀不切斷。
2.龍骨和雞骨雞腳用薑片焯去血水，
3.龍骨和雞骨雞腳加水放入砂鍋中，再放入鮑魚，2小時慢火熬成高湯。
4.做蛋餃:五花肉絞成碎，分三次加入少量的水，鹽油調味，往同一方向攪拌上勁，加入切粒的紅蘿蔔，切粒的蔥花，木耳切碎。
5.稍加熱不粘鍋，在不粘鍋中倒入油，再倒入蛋液，儘量厚些，全程小火，四周有點凝固就加入肉餡，
6.稍煎一下定型輕輕翻面對摺，三五次 翻面煎至雞蛋金黃。
7.蛋餃做好了
8.4.熬湯的時候準備其它材料，所有材料都洗淨，玉米切塊圍繞，鋪於砂鍋底部
9.6.蓮藕橫切,圍繞鋪在玉米上
10.7.鐵棍山藥，斜切,圍繞鋪在蓮藕上，
11.8.高湯熬好後，倒入已擺放材料的砂鍋中，龍骨和雞骨一同墊底
12.9.開始鋪墊餘下食材，蛋餃擺一列，花菇排一列
13.百葉對摺捲成束，用燙過的蔥捆綁
14.燒肉買肥瘦相間均勻的，切方塊，
15.燒肉排??一列，百葉紮成束狀也排一列，
16.最後 在高湯中取出熬軟的鮑魚加少許蠔油/生抽調味，用玉米澱粉水勾薄芡。在盆菜中間放上熬好的鮑魚。
17.一大鍋豐富食材不一定要太名貴的，因材而施即可，一邊在電磁爐上小火慢燉，蒸氣上升會把頂部食材薰熱，在蒸制過程中，盆底深處的食材便會吸收上層餚味的鮮味，此湯汁濃香，拌飯也極佳。
18.春節時，盆菜熱吃暖心，一家人溫馨幸福。
一定要熬出高湯才是盆菜的精華，凡是幹品一定要提前泡軟烹飪。
千里飄香谷
