好吃的核桃蔓越莓蛋糕如何做簡單又美味

蛋糕的做法有許多，因此口味也是十分多，但我最愛的一款還是核桃蔓越莓蛋糕。總所周知，核桃的營養價值是非常高的，蔓越莓也含有豐富的維生素，因此以它們為佐料做出來的核桃蔓越莓蛋糕含有相當高的營養，其次，核桃蔓越莓的做法簡單，但其口味不亞於任何一種蛋糕，色味俱佳，十里飄香，是蛋糕中的上佳品。

主料

輔料

具體步驟

1.將核桃放入烤箱 ，烤5分鐘，聞到香味就可以了。再將核桃幹碎。

2.雞蛋從冰箱取出，分蛋。蛋白繼續放冰箱冷藏。先將蛋黃和蛋清分開，分蛋清的時候準備一個小容器，每次分一個雞蛋清，再倒入大盆中，這樣可以避免萬一有一個雞蛋黃混合不會將前面的雞蛋清都毀掉了（蛋清的盆中必須無水無油）。

3.先製作蛋黃糊：蛋黃4個；細砂糖26克；水40克；色拉油40克；低粉66克。蛋黃4個，加入細砂糖攪拌均勻。最後再適量的核桃和蔓越莓注意：這裡雞蛋黃和砂糖一定要充分攪拌均勻，不然後面的麵粉會不好拌勻。

4.作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右，如圖中。

5.混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。先取三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均勻。

6.再將混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均勻，這裡建議去百度看看視訊學習如何翻拌，不對的手法會將蛋白消泡。

7.最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。烘烤的時候，將蛋糕模具放在烤箱的第四層烘烤，模具要放在烤盤上，不能放在烤架上不然會底火過高底凹。150度烘烤50分鐘。

8.出爐：在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。PS：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮。

烹飪技巧

插牙籤判斷有時候會出錯。如果是亞熟，看似熟了實際還沒熟的狀態，插入牙籤拔出來也是不會帶出來東西的。這時把蛋糕拿出來必塌無疑。可以在快熟之前開烤箱門用手拍一下表皮，烤好的蛋糕裡面明顯就不動，沒有明顯沙沙聲而且有彈性，回彈會很好的，也不留手印。