主料
雞蛋 ：250輔料
鹽 ：1具體步驟
1.準備材料。
2.紅棗洗淨用水煮半小時左右。
3.撈出瀝乾水，去皮去核。將紅棗製成細棗泥。
4.將雞蛋蛋白、蛋黃分離。
5.蛋黃中加10g紅糖、棗泥、玉米油和牛奶用筷子攪拌均勻。
6.將過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽加入，用刮刀拌勻。
7.蛋白中加幾滴白醋，低速打成粗泡。
8.加入40g紅糖繼續打發，打發至提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角就可以。
9.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
10.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中。
11.用同樣的手法翻拌均勻。
12.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕晃動模具去除氣泡。
13.烤箱165度預熱，中層烤30分鐘。
14.烤好後冷卻脫模，然後用刀切塊即可。
1、紅棗要選品質好，大顆的，才容易取肉，棗味也濃郁。2、將蛋白儘量打至硬性發泡，以免拌糊時容易消泡。3、將糖塊壓散。並一次性放入蛋白中。4、烤箱的時間和溫度需要根據自家烤箱的溫度靈活調整。
千里飄香谷
