將菜清洗乾淨晾乾後,放在10:2的鹽水裡,醃製20天即可。醃製鹹菜使用的器皿需要潔淨無油,醃製好的鹹菜需要放在陰涼處存放,以免鹹菜變質。每次夾取鹹菜的時候,需要用乾淨的筷子,這樣可以避免鹹菜滋生細菌。鹹菜醃好後可以當做小菜直接吃,也可以用於炒制。