芝士蛋糕如何做簡單又美味|輕乳酪蛋糕

主料

輔料

具體步驟

1. 奶油乳酪隔熱水打順滑

2. 加入牛奶和黃油，隔熱水打至融合

3. 加入蛋黃，不需再隔水，打至融合後篩入蛋糕粉（低粉），按壓攪拌均勻，切勿打圈

4. 蛋白用電動打蛋器打至粗沫狀，分三次加入白砂糖和塔塔粉，繼續打，手動也可以，只是手比較可憐

5. 蛋白打至溼性發泡即可，如圖

6. 將三分一蛋白加入蛋黃混合物中，切拌均勻

7. 把上步拌勻的漿倒入剩下的蛋白中，切拌勻

8. 蛋糕是要水浴烤制，用的是活底模，要用錫紙包住模底防入水。蛋糕模不是不沾的要先在模壁塗抹黃油，把做好的蛋糕漿倒入模具中，輕輕震盪，把漿裡氣泡排出。烤箱預熱150度烤盤加水放入

9. 大至烤60分鐘，具體時間要看烤箱，這是烤了30分鐘的樣子

10. 這是烤45分鐘的樣子，用牙籤插入覺得不夠成熟，又烤了8分鐘後把上火調到165度烤至表面微黃

11. 烤好放涼再置入冰箱幾小時

12. 本想用糖粉裝飾，誰知被表皮的水分給潮了，下次一定要用紙先吸掉水

13. 巧克力漿裝飾下盤子