主料
五花肉 :250輔料
大料 :適量具體步驟
1. 大蔥切段,薑切片
2. 將五花肉涼水下鍋。倒入適量料酒。
3. 撈出稍微晾涼後切成麻將塊。
4. 炒鍋洗淨,重新置於火上,倒入適量水,水溫熱時放入肉塊。 放入蔥段、薑片、大料、桂皮。再倒入適量料酒
5. 加入豆腐乳,倒入腐乳汁。
6. 加入冰糖、鹽、放入雞精。蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火,燉一個小時。
7. 將肉塊撈起,皮朝下放在碗中。
8. 將湯汁倒入碗裡。
9. 放入蒸鍋中,大火蒸半小時。
10. 將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃。倒入香油。
11. 將做好的汁澆在腐乳肉上,用香菜點綴即可。