主料
腐乳 :4塊輔料
八角 :適量具體步驟
1.五花肉洗淨後放入一塊腐乳。
2.用一塊腐乳攪拌均勻醃製20分鐘。
3.另外準備三塊腐乳攪拌成糊狀。
4.鍋中放入水,燒開後放入醃製好的五花肉,焯水。
5.焯水好的五花肉裝盤。
6.將大塊的五花肉改成小塊。
7.鍋中放入油,將冰糖小火融化,將五花肉下鍋。
8.將五花肉翻炒均勻,讓肉裹上糖汁。
9.放入生薑,大蒜,八角炒香。
10.放入老抽上色。
11.放入適量的水。
12.接著倒入調製好的腐乳。
13.倒入砂鍋中,大火煮開後改小火燜煮。
14.前面10分鐘過去翻動下五花肉,後面湯汁變少後,隔2-3分鐘就去翻動下,以免粘鍋,底部糊掉。小火一起大概燜煮40分鐘的樣子。
小火燜煮的時候要不時的翻動,放了冰糖容易粘粘,以免糊掉。