美味的紅燒肉燉腐竹如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腐竹 ：150
五花肉 ：300

輔料

八角 ：2粒
桂皮 ：1小塊
糖 ：10
鹽 ：2
醬油 ：15ml
料酒 ：15ml

具體步驟

1.切好的五花肉放入清水泡30分鐘。

2.腐竹用清水沖洗乾淨備用。

3.準備好輔料。

4.把泡好的肉焯水。

5.放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黃。

6.炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。

7.糖色炒製成棕紅色，起大泡。

8.入炒至微黃的五花肉快速翻炒，使肉能夠均勻的沾滿糖色。

9.加入料酒 醬油 翻炒均勻。

10.倒入開水，沒過肉。

11.加入蔥姜。

12.把腐竹掰成大塊放入肉鍋裡，轉小火燉燜1小時至湯汁收縮即可。

烹飪技巧

小火炒至糖色是關鍵。