主料
紅尖椒 :適量輔料
具體步驟
1. 紅尖椒、綠尖椒清洗乾淨,左手握住椒身,用右手的拇指指端沿著椒蒂四周往裡按壓,待鬆動後將椒蒂連同辣椒籽部分拉出,形成圓口的空體辣椒。
2. 雞胸肉洗淨後剁成蓉,加入韌豆腐,攪拌均勻至豆腐和雞肉茸完全混合,之後加入蛋清、薑末、大蔥末、鹽,沿同一方向攪打至上勁。
3. 將攪打好的餡料填入空體辣椒中,並塞緊,使空體辣椒擠成滿滿的實體。
4. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入塞好餡料的辣椒,調入生抽和白砂糖,稍煎2分鐘,之後加入200ml水,大火煮制約6分鐘。
5. 待辣椒表皮起了一層“皺紋”,餡料熟透,調入水澱粉,稍稍拌炒出鍋。
6. 吃的時候可以整根食用,也可以切成段食用。