主料
鵪鶉蛋 :適量輔料
大蒜 :適量具體步驟
1.青椒處理乾淨,洗淨切絲。
2.大蔥,姜,大蒜切末待用。
3.鵪鶉蛋用水煮開一會兒,剝皮 (煮蛋的時候放少許鹽,煮開後撈入清水中冷卻,這樣容易剝皮)。
4.鵪鶉蛋放入熱油中炸至金黃色撈出。
5.留少許底油,過炒青椒絲,盛入盤中。
6.先下蔥,姜,蒜末炒出香味,加入豆瓣醬,和適量水,再倒入蛋,用大火煮開,小火煮5分鐘。
7.留少許湯汁時,用水澱粉勾芡,撒入雞精,淋上香油即可出鍋了。
過程中無須加鹽,因為豆瓣醬的鹹味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴,可惜妞妞沒福同享了。這完全是媽媽的疏忽,等到要放豆瓣醬的時候,才發現只有辣的豆瓣醬了。這菜最主要的調料還是豆瓣醬,心一狠就放進去了。妞妞下碟:下次不準放辣,要不罷工就餐了。媽媽汗顏,下次一定照辦。