家常菜糖醋虎皮椒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將黃皮椒洗淨，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦乾。

2.大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，切成二段，

3.然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。

4.鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經擦乾的椒排放在鍋中。需要不時地將椒翻面並用鍋鏟輕輕按，使椒每面都煎成表皮皺起。

5.中火加熱炒鍋，燒熱後，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。

6.鍋中倒入事先混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。

7.在調味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，

烹飪技巧

此菜所使用的調料很簡單，不過如果在炒制時再逐個新增調料，很容易使各種調料之間味道不夠融合導致菜餚製作失敗。所以要事先將調味料在碗中混合均勻，這樣就可以避免出現手忙腳亂的狀況了。