主料
輔料
具體步驟
1.豆豉,辣椒和蒜準備好。
2.辣椒去籽,抽筋,洗淨,豆豉用冷水浸泡出汁。
3.將平底鍋燒熱,放入辣椒幹炕。
4.用鍋鏟將辣椒邊炕邊壓平,使辣椒出現焦斑點,且辣椒斷生。
5.辣椒斷生後, 往鍋裡淋入色拉油。
6.將豆豉倒入鍋中,放鹽,略煮後入味,即可。
烹飪技巧
青椒幹炕後才能出現虎皮,出現虎皮後再淋入色拉油。