主料
豬肉餡 :200輔料
醬油 :適量具體步驟
1.辣椒洗淨控水
2.肉餡內加鹽,胡椒粉,醬油 ,料酒
3.將肉餡抓均
4.用刀在辣椒的蒂部轉圈劃開,去蒂
5.將所有的辣椒蒂和籽全部去除掉
6.然後將醃 好的肉餡塞進辣椒中
7.熱鍋涼油,油熱後,調小火
8.將辣椒倒入鍋中小火煎
9.辣椒太大,可以切成適合的長度,煎至辣椒皮起皺,變為虎皮狀後,撒入少量的白糖,淋入醬油
10.添少量的水
11.大火燒開後改中火蓋鍋蓋燜制五分鐘
12.開蓋收湯,湯變濃稠即可出鍋
13.出鍋扣可用刀將辣椒攔腰切開,便 於食用
肉餡的有鹹度,所有調湯時,不需要放鹽,辣椒比較容易糊,煎制的進時候一定要小火,喜歡吃辣可以塞入肉餡後,再把辣椒蒂塞回……調湯用少量的糖,可以在口感上適當的降低醬油的鹹度……