好吃的醬香鴨舌如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨舌 ：1000

輔料

生薑 ：一塊
大蒜 ：一顆
生抽 ：少許
八角 ：一顆
青花椒 ：一匙
洋蔥 ：100
胡蘿蔔丁 ：50
冰糖 ：少許
老抽 ：少許
紅花椒 ：一匙
鹽 ：少許
熟芝麻 ：少許
紅辣椒 ：5根

具體步驟

1、鴨舌用水沖洗一遍，水滴乾放少許鹽用手抓幾遍然後再衝洗乾淨。

2、燒一鍋水放幾片生薑，先煮一會讓生薑味道釋放出來，接著放鴨舌，1分鐘後撈起冷水下衝洗一遍，瀝乾備用。

3、起油鍋，放入紅、青花椒，八角，辣椒，生薑片，大蒜爆香，接著放洋蔥和胡蘿蔔煸炒，之後放入鴨舌。

4、淋上生抽、老抽，放一小塊冰糖，加水小火慢煮。大概15-20分鐘左右關火，盛出放涼之後蓋保鮮膜進冰箱。

5、鴨舌浸泡在湯汁中一夜之後味道更濃，第二天取出，放入鍋中小火加熱，把鴨舌盛出，香料渣撈出扔掉，湯料留鍋裡大火加熱至湯汁濃稠，放入熟芝麻和鴨舌翻炒幾下即可裝盤。

烹飪技巧

1、鹽可以清洗鴨舌頭上附著的粘液，二次清潔。2、鴨舌煮的時候用最小火，大火容易一下子就燒爛3、胡蘿蔔洋蔥可以代替雞精調味，使肉質鮮甜4、如果對食物更講求，推薦燒菜用淨水器的水。