一種舌尖留香的吃法|吃烤鴨怎麼吃

烤鴨作為中華傳統美食老少皆宜，用果木吊爐精心烤制過的鴨子肥而不膩，香氣撲鼻，皮脆爽口，再加上獨具匠心的配料，入口即化，齒脣留有餘香，回味許久。而以西餐為主食的歐美地區的食客們對中國的烤鴨獨特味道也情有獨鍾，來中國定要先品嚐一下叫得響噹噹的烤鴨名菜。吃烤鴨怎麼吃呢，小編介紹一種舌尖留香的吃法。

吃烤鴨怎麼吃呢

北方地區吃烤鴨，北方地區吃烤鴨把大口品肉與精緻烹飪、獨特醬汁調味融為一體，烤鴨之所以好吃，是由其獨特搭配的吃法。

1.首先把烤熟、烤透、烤到脆皮流油的整隻鴨子放到大盤子裡，用刀片沿著烤鴨的油皮從裡到外一片一片的切，這是一功夫活，切成月牙形狀帶皮薄肉，一隻鴨子一共可以切108塊。

2.切好的鴨肉片放入小盤子裡，不要著急馬上吃，還有配料搭配，通常烤鴨的配料有甜麵醬，黃瓜條、蔥絲、蘿蔔條，根據食客口味不同，有時會配些白糖、酸甜辣醬、果醬等。

3.鴨肉入口前，還配有用麥子麵粉做成薄餅來卷蘸裹完醬汁的鴨肉和蔬菜，把卷好的肉菜放到嘴裡，勁道麵皮裹著脆軟的肉菜，口舌中留著醬味與肉汁的濃重，香氣在脣舌之間久久回味，越吃越留戀。

4.鴨架的吃法更獨特，一般鴨架會被熬成濃濃的白色鴨湯，鴨湯裡放些枸杞、蔥花、薑片調味，不但口感好，營養也高。鴨架還有一種吃法，就是放到燒熱的油裡炸，炸到金黃酥脆時撈出，在炸好的烤鴨架上撒上椒鹽、芝麻等做成椒鹽鴨架，一樣既好吃又營養。

吃烤鴨怎麼吃，南北地區吃烤鴨的方法大同小異，南方地區吃烤鴨常常用酸甜口味的濃密醬汁浸泡烤鴨許久後，再切成一片一片肉片食用，同樣口感鬆軟，香氣回味。鴨肉味甘、肉鬆軟，易嚼，老人小孩特別喜歡，同樣鴨腸、鴨脖子、鴨掌、鴨血也是各種美味佳餚的主要食材。