醬鴨舌如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨；

2. 鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，

3. 將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要；

4. 鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用；

5. 將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時；

6. 炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，

7. 放入醃製過的鴨舌，

8. 加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，

9. 再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。

烹飪技巧

1.鴨舌一定要反覆的搓洗，焯水兩次才幹淨。2.這個是蔥姜味的鴨舌，如果喜歡味道更香濃的話，可以加入桂皮，八角等多種香料製成料包一同滷煮，五香或十三香隨你喜歡。