主料
甲魚 ：適量輔料
鹽 醬油 小米椒 香菇 啤酒 ：適量具體步驟
甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開後放入甲魚稍煮
撈出甲魚褪去其外皮，剖開後出去內臟，洗淨切塊
蔥、薑切片，小米椒切碎備用。
香菇泡發洗淨
裡脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿
鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和裡脊肉滑油，撈出瀝乾
鍋中留底油，放入蔥片、薑片、米椒炒香
倒入甲魚、裡脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻
加入醬油燒製片刻上色
倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開後改小火燒製，至甲魚肉爛熟即可大火收汁
裝盤盛出即可
用啤酒代替水燒甲魚可以去除甲魚的腥味
千里飄香谷
