口感不錯的杏鮑菇紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500
杏鮑菇 ：300

輔料

醬油 ：80
八角 ：2個
鹽 ：1
冰糖 ：30
黃酒 ：50

具體步驟

1.買了相對較瘦些五花肉，杏鮑菇洗淨備用

2.肉切成12—15毫米的長方丁

3.涼水入鍋

4.焯水去除血沫雜質

5.撈出後再用熱水清洗一遍，以徹底去除血沫

6.把焯好的肉放入鍋中乾煸，不要放油

7.煸至外表發黃，油脂也煸炒出來一些

8.加入姜、八角和冰糖翻炒出香味

9.加入六月鮮特級醬油和黃酒（也可以用專用的紅燒汁）

10.開水沒過肉塊，大火煮開後轉小火燉1個半小時

11.杏鮑菇打花刀後切成長條狀

12.另起鍋，把杏鮑菇放裡面煎至水分蒸發，兩面變黃

13.肉燉一個半小時後已經很軟爛了，把煎好的杏鮑菇放入

14.如果鹹味不足可以加少許的鹽，如果已經夠了，就不用加了

15.大火收汁即可

烹飪技巧

1、肉先煎後煮，可以逼出些油脂，更健康些。2、杏鮑菇先煎出水分則是利用杏鮑菇吸入肉的香味，而且經過煎，杏鮑菇本想的鮮香味也比激發出來，比直接放入要好吃很多。3、我選用了六月鮮特級醬油，也可以用專用的紅燒肉，或者有鮮味的生抽均可。