主料
豬肉 ：120輔料
姜 ：適量具體步驟
1.茄子洗乾淨，在大約0.5CM地方切一刀，但不要切斷，第二刀同樣厚度切斷
2.將所有的茄子切這樣的厚片，中間相連
3.香菜洗乾淨後切碎
4.豬肉剁碎，加入雞蛋、油、肉味香粉、生抽、蠔油、姜沫、料酒，埋一個方向攪拌，直至肉餡上勁起粘
5.將香菜與肉餡混合，淋入少許芝麻油攪拌均勻
6.將肉餡塞入茄子中間
7.將所有的茄片都夾上肉餡
8.雞蛋打散後，加入適量的麵粉，攪拌成均勻無顆粒的麵糊
9.平底鍋裡下油
10.將茄盒放到麵糊裡，沾上面糊
11.將沾上面糊的茄盒放到平底鍋裡小火慢煎
12.煎至一面焦黃後翻面繼續煎
13.準備好一碗糖醋汁，放入少許的澱粉
14.等茄盒兩面都煎好後，倒入糖醋汁
15.蓋上鍋蓋，燜煮2—3分鐘左右
16.最後大火收汁即可
茄盒不能切得太厚，裡面的肉餡也不能塞得太滿；雞蛋麵糊不能過稀，不然不容易掛上漿；糖醋汁按5水：4糖：3醋：2生抽：1料酒的比例調製，可加少許澱粉；
千里飄香谷
