準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
魚 :
1條 輔料
醋 :
適量生粉 :
適量水澱粉 :
少許 姜 :
少許蔥 :
適量糖 :
適量麵粉 :
適量料酒 :
少許 具體步驟
1.魚洗淨,在魚身上劃斜刀至魚骨處,裝盤均勻的抹上少許鹽
2.按3:1的麵粉和生粉加水攪成糊狀,均勻的塗在魚身
3.油七分熱的時候抓住魚尾往下淋油,使魚肉向上開,再把魚放入油鍋炸至金黃,撈出
4.熱油鍋下入蔥頭、薑絲瓣香,倒入白醋(根據個人口味),下入料酒,白糖,高湯煮沸,淋入適量水澱粉。
5.魚撒上蔥花,等湯汁濃稠時,淋上魚。
烹飪技巧
提示:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟