主料
小土豆 ：適量輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.豬肉半斤（肥肉約一兩，裡脊肉四兩），焯過的豆角（有些水份）約一斤，粉條半斤，蒜半頭，小蔥兩棵，小土豆三個
2.清洗乾淨材料，土豆切滾刀塊，蔥蒜切碎，肥瘦肉切片
3.將瘦肉加入少量料酒、鹽、調和油醃製10分鐘，土豆加清水浸泡防止變色
4.涼鍋倒入少調和油，將油旋轉至鍋四周（防止煉製肥肉時粘鍋），我用的是小鐵鍋，起小火
5.油加熱的同時將肥肉倒入鍋入進行煉製
6.出油後肥肉變透明稍微帶點黃色時倒入瘦肉調中火進行翻炒變色
7.先加入蔥薑蒜炒出香味後加入五香粉進行翻炒
8.聞到五香粉香味的時候，加入瀝過水的土豆
9.翻炒土豆一會兒，然後加入老抽，分次少量加入，以防色重
10.繼續翻炒讓土豆均勻上色
11.等到土豆有些粘鍋的時候加入涼水，水量為把土豆蓋住並再多加一些，蓋鍋蓋，調大火，等水燒開後稍等一會兒調中火
12.用筷子夾土豆，如果能夾開並沒硬芯的時候就可放入焯過的豆角（口感比生的豆角要軟點），同時放入適量鹽翻炒一下，蓋鍋蓋。
13.土豆豆角變軟時加入粉條，放在頂上不能翻動，蓋鍋蓋。
14.粉條要變透明時可翻炒，同時收燙汁，適宜時關火，加入一小勺味精
15.把味精翻炒均勻，就可以出鍋了
1、可選用五花肉；2、如果用新鮮豆角就要早點放，我的豆角是老媽年前買的新鮮的經水焯制後冷凍到冰箱裡的；3、在煮的過程中如果發現鍋裡湯水不夠用的話要隨時新增熱水，新增的時候從鍋四周溜邊倒入；最好一次加足；4如果是乾粉條要提前泡好，我用的是現做粉條，下鍋熟的快。如果用現做粉條，千百不能燴時間長了，那樣粉條發軟不筋道，厲害的話會隨湯變沒了！
千里飄香谷
