主料
特級五花肉 ：500輔料
黃酒 ：一瓶具體步驟
1. 將五花肉與涼水一起下鍋，水開後再煮2-3分鐘
2. 然後關火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用
3. 將切成片的姜鋪滿整個鍋底（我的是樂扣不粘也不會燒焦的GOLDSUN zen雙耳鍋。沒有不粘鍋的要在鍋底鋪上篾子，或者小架子，這樣防止肉塊粘鍋燒焦，倒入黃酒後能浸住肉最好）
4. 蔥整齊均勻的擺放在薑片的上面
5. 將五花肉碼放在最上面
6. 撒上一小把冰糖
7. 倒入黃酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以沒過五花肉為準，不用加鹽（老抽就夠）、不用加水，黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟）
8. 將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開
9. 開後立即將火調至最小，小到只有火芯（或者再將燃氣的總閥門再關至一半）慢燉3-4個小時
10. 燜煮至湯汁粘稠，香氣撲鼻
11. 把燜好的肉一塊一塊的輕夾入容器內與湯汁一起倒入，蓋上蓋子隔水用大火再蒸20分鐘即可，其實不蒸就很好吃了
自己在家做濃香豐厚、絕美酥香的東坡肉，其實很簡單，追隨蘇式的味兒就好，材料、做法啥的都不繁瑣只需：上好五花肉、黃酒、老抽、冰糖；只要：慢著火，少著水，火候足時它自美。另：據現代營養學家研究發現：肥肉經過文火長時間的煮燉後，其所含的飽和脂肪酸可以減少30%—50%膽固醇可以減少50%—60%
千里飄香谷
