眉山和江南地區。東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉,屬於浙江菜系,製作的主要食材包括豬肉,輔料包括生薑、生抽、清水、香蔥、黃酒、冰糖等,成品後色澤紅亮,皮薄肉嫩。製作東坡肉使用的豬肉,需要選擇半肥半瘦的豬肉。製作東坡肉使用的冰糖,可以用白糖代替。