眉山和江南地區。東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉,屬於川菜、蘇菜、鄂菜、浙菜等,製作的主要食材為豬肉,輔料為冰糖、生抽、食用鹽、食用油、生薑、黃酒、香蔥、清水等。製作東坡肉使用的豬肉,需要選擇半肥半瘦的豬肉製作。製作東坡肉,使用的冰糖,可以用白糖代替。