木魚花照燒雞腿如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腿 ：1支
木魚花 ：適量

輔料

蒜 ：1瓣
胡蘿蔔 ：半根
蠔油 ：3湯勺
醬油 ：5湯勺
米酒 ：5湯勺
冰糖 ：1大塊
清水 ：400
洋蔥 ：半個
西芹 ：2根
鹽 ：適量
胡椒 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 雞腿洗淨，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料；

2. 抓均勻醃製一段時間;

3. 洋蔥和西芹切塊，胡蘿蔔切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘；

4. 撈出菜，留下300克左右的湯底；

5. 加入冰糖，米酒，蠔油，醬油；

6. 大火煮開後，小火20分鐘熬煮濃稠即可；

7. 將醃好的雞腿肉放在紙巾上吸下水；

8. 平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）；中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃；

9. 倒入事先準備好的照燒汁；

10. .中火，等汁稍稠後，即可起鍋；

11. 再在小鍋中放入少量的油；加入豌豆尖用筷子翻炒；

12. 攪拌均勻後放入盤中墊底；

13. 將照燒雞腿切塊；

14. 放入盤中， 上面撒些木魚花。

烹飪技巧

1.用菜湯熬製出來的照燒汁非常香，注意要加入醬油，冰糖和米酒幾味主料，這樣出來的照燒汁才能醇厚和有光澤；一次可以多熬點，放在無水無油的容器中，再放入冰箱中儲存。2.將雞腿去骨後提前醃製，入味；再煎制時少加入些油，下鍋前吸下水分免得油濺；雞皮那面下鍋，這樣可以將雞皮中的油煸出來些；3.配底的菜我選用了豌豆尖，你也可以選用其他蔬菜，只有微微燙熟即可；4.煮好的雞腿切開裝盤，可以直接當主菜，或者配米飯均可。