老醋海蜇頭:海蜇是一種就有豐富營養的健康食物，在現代社會備受歡迎。海蜇的口感很特別，脆脆的略有嚼勁，同時可以為人們大量的微量元素，唯一的缺點就是有些人可能不會喜歡它的海腥味，用老醋拌一下就可以很好地去除腥味。這是一道營養豐富、口感上佳的涼拌小菜。
主料
海蜇頭 ：150g輔料
香蔥 ：25g具體步驟
選用隔年醃漬的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5—6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水衝數小時備用。
蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒幹，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
海蜇頭用溫水燙的時候，水溫不能過高，否則容易老
千里飄香谷
