海蜇頭怎麼做

海蜇頭是一款美食，大家愛吃這款美食嗎，文章介紹了海蜇頭怎麼做，可以經常遲到這款美食，是不錯的一種體驗方式，學會了自己做海蜇頭以後，大家就可以動手自己做一份來嘗試，不用出去買，自己做成的海蜇頭口感更好吃一點喲。

海蜇頭怎麼做

一、涼拌海蜇頭

基本材料

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。

用料

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。

製法

1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。 　　

2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。 　　

3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

製作關鍵

1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。 　　

2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。

二、營養分析

1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品;

2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓;

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;

4、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

三、適宜人群

1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便祕結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒後煩渴者食用;2、脾胃虛寒者慎食。食物相剋海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。烹飪指導1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”;

2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;

3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康;

4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌冷盤用;

5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。食療作用味鹹、性平、入肝、腎經;具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

文章讓我們知道了海蜇頭怎麼做，並且讓我們知道了這款美食製作的步驟和技巧，是非常不錯的健康營養美食，文章還對這款美食的營養成分進行了分析介紹，並且告訴了我們適合吃的人群是哪些呢，是非常不錯的一篇文章，大家可以看看。