涼拌海蜇頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗淨，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠幹水分備用。

2. 紫甘藍，黃瓜洗淨後分別切絲。

3. 用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁

4. 海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。

烹飪技巧

1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。