甜酒戚風蛋糕是比較新穎的一種蛋糕的做法,自家釀的甜酒非常的醇香,當戚風遇上甜酒別是一番風味。相信很多人吃的蛋糕都是牛奶味或者水果味,甜酒味的就相對比較少見。甜酒戚風蛋糕吃起來比較香,口感跟普通蛋糕差不多,就是多了一種醇香味。
主料
麵粉 :適量輔料
雞蛋 :適量具體步驟
蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。
低速打發雞蛋清,在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入)
當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時,加入一小勺玉米澱粉繼續攪打幾下即可
蛋黃分別加入甜酒、玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍攪打均勻即可。
篩入低筋麵粉攪拌10秒鐘。
取三分之一蛋白膏,放進蛋黃糊裡,用切拌的手法混合均勻
將麵糊再次倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
拌好的蛋糕糊非常細膩。
拌好的麵糊倒入模具中,提起蛋糕烤盤用力震幾下
放入180度預熱好的烤箱,中層烤20分鐘左右
烤好取出晾涼。