自制橙汁戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備的所有東西

2. 蛋白，蛋黃用分蛋器分開，保持蛋白無水無油

3. 將蛋黃，橙汁，牛奶，白砂糖，玉米油混合均勻，將過篩兩次的低筋麵粉，泡打粉拌入，攪勻備用

4. 打發蛋白，滴入檸檬汁或白醋，分三次放入白砂糖

5. 用電動打蛋器打至硬性發泡

6. 打蛋頭上的蛋白直立不掉

7. 分次將蛋白霜，蛋黃爽翻拌，切拌均勻，最好快點，否則蛋白霜容易消泡，蛋糕就不發，不鬆軟了

8. 打發蛋白時同時預熱烤箱，150度10分鐘，將拌好的蛋糊倒入模具，墊一塊布摔幾下，震出糊內的氣泡，放入烤箱，上下火130度慢慢烤40分鐘，然後視蛋糕的情況再150度烤10分鐘，具體的烤制時間及火候的把握是要靠不斷的嘗試才能很好的控制的，大家多烤幾次就有心得了。

9. 開始慢慢漲高了，喜悅中…

10. 出現東非大裂谷，

11. 烤好了，雖然…

12. 立即倒扣釋放水汽，防止回縮

13. 脫模了，漂亮吧

14. 還不錯吧，質地細膩綿軟，再配杯自磨齋啡絕配！