主料
南瓜 :150輔料
木糖醇 :15具體步驟
1.準備好所有材料。
2.南瓜切塊上屜蒸熟。
3.南瓜蒸熟去皮搗成泥。
4.除黃油以外,把南瓜泥、高筋麵粉、雞蛋、木糖醇放入麵包機桶內,把鹽放在一角,把麵粉挖一個小洞放入酵母埋好,牛奶要分次加入(看麵粉的吸水程度)
5.麵包桶放入麵包機裡,啟動和麵程式,和麵20分鐘後加入黃油,繼續和麵20分鐘。
6.拿出麵糰我用手摔了20分鐘,達到了完全階段。
7.把麵糰肉光滑放入盆中,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。發至麵糰2倍大。
8.用手指沾點乾麵按下不回縮證明面發好了。
9.用手按壓麵糰排氣。
10.分成3個相同的麵糰蓋上保鮮膜餳發20分鐘。
11.鬆弛好的麵糰先取出一份,擀成橢圓形。
12.然後將兩邊向內摺疊成長條狀。
13.用擀麵杖把面擀成土司盒的高度。
14.由上往下捲起,儘量卷緊。
15.3個土司卷做好收口朝下依次放入450g的土司盒裡。
16.蓋上保鮮膜放入烤箱進行二次發酵50分鐘(也可以室溫發酵)
17.發酵至模具8分滿即可。
18.拿出來在表面上塗全蛋液。
19.模具放入提前預熱好的烤箱180度下火烤35分鐘。烘烤時注意觀察及時加蓋錫紙。
20.烤好的土司趁熱脫模,倒下放到烤網上晾涼(這樣放置土司不塌腰的)不要涼透,還有餘溫放入保鮮袋儲存。
21.漂亮的南瓜土司做好了。
22.拉絲效果超棒的!
1.吐司麵糰和一般甜麵包麵糰是有區別的,揉麵一定要揉到完全階段,麵糰拉開能形成通透堅韌不容易破的薄膜。2.吐司烤上色後一定要及時加蓋錫紙,以防上色過深影響美感。3.在製作過程的餳發是必不可少的。可以讓內部組織更加細膩柔軟。4.烤制的時間和溫度要根據自己家烤箱的效能靈活掌握。