好吃的豆瓣虹排（五香豆瓣味）如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

彎曲的豬精肋排 ：1000
鮮豆瓣 ：20
青紅椒米 ：5
碎米芽菜 ：25
芹菜節 ：10
油酥花生米 ：10
芝麻 ：2
蔥花 ：2
色拉油 ：2千克

輔料

味精 ：5
雞精 ：5
白糖 ：5
香油 ：4
豆瓣油 ：25
川滷水 ：2000
鹽 ：5

具體步驟

1. 精排入沸水汆水1分鐘，然後入滷水小火滷製80分鐘，撈起，入六成熱的油鍋中小火浸炸至表面幹香（這樣成菜後肉排表面幹香，不“拖泥帶水”，形狀好看），撈出後入籠大火蒸30分鐘至熟爛。

2. 鍋下豆瓣油和鮮豆瓣、青紅椒米、碎米芽菜、芹菜節、油酥花生米、芝麻、蔥花炒香，加鹽、味精、雞精、白糖、香油淋排骨上即可。

烹飪技巧

色澤紅亮，豆瓣嫩香，排骨味濃。此菜也可蒸後再炸，味幹香。