新春吉祥菜之蒸蒸日上如何做簡單又美味|豆瓣蒸龍利魚

主料

輔料

具體步驟

1. 龍利魚柳解凍後沖洗乾淨並吸乾水份，切成大塊，用少許的鹽和白酒拌勻醃製10分鐘；

2. 洗淨餘下食材，豆腐切片，蔥、姜、豆瓣醬均切碎，指天椒切圈；

3. 取一空碗，調入豆豉、豆瓣醬、生抽、糖、油、姜、指天椒拌勻；

4. 鍋中燒開水，水開後將調料碗放入鍋中蓋上鍋蓋，大火隔水蒸1分鐘；

5. 調料醬蒸好後抬出；

6. 取一大蒸盤，盤底先鋪豆腐，再將魚柳鋪放在豆腐上；

7. 將調料醬均勻地鋪放在魚身上；

8. 鍋中再次燒開水，水開後放入魚盤，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸5分鐘；

9. 蒸好後抬出，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1.龍利魚換成其他腥味淡適合清蒸的魚類都可以；2.蒸魚的時間，視魚的份量和自家火力大小適當調整。