祕製豆瓣魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚 ：1尾
姜 ：10公克
蒜頭 ：4粒
蔥 ：2支
豬絞肉 ：30公克
豆瓣辣醬 ：2大匙
沙拉油 ：適量
醬油 ：1茶匙
酒釀 ：2大匙
細砂糖 ：1/2茶匙
白醋 ：1茶匙
水 ：200cc
香油 ：1茶匙
太白粉水 ：1/2大匙

輔料

具體步驟

1. 鯉魚洗淨瀝乾後，魚身兩面各劃上2刀，將姜、蒜頭切末，蔥切蔥花備用。

2. 起一鍋放入約300cc的油，將油溫燒至約160℃，再將作法1的魚放入油鍋中油炸約2分鐘，兩面呈現金黃色後取出。

3. 將作法3的魚放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘後取出。

4. 另起一鍋放入少許油，將作法2的薑末、蒜末以小火爆香，加入豬絞肉炒散，再放入豆瓣辣醬以小火炒香。

5. 加入醬油、酒釀、細砂糖、白醋、水於作法4中燒約30秒，加入太白粉水勾薄芡，再灑上香油，拌煮一下後將醬汁淋至魚上，灑上蔥花即完成。