主料
草魚 :1條輔料
醬油 :適量具體步驟
1. 把買回來的魚切成塊,加入鹽、薑絲、蒜、醬油、香油、蠔油,拌勻,醃製20分鐘。
2. 把蔥取蔥白,蒜切碎,姜切絲。豆瓣醬,老乾媽準備好。
3. 鍋裡倒入油(油要多一點),待油6、7成熱的時候,,放入切好的蔥、姜、蒜、花椒(喜歡吃辣椒的也可以放辣椒),,爆香 ,,,待出味後再放入豆瓣醬,老乾媽炒出紅油,一定要炒出紅油,不要炒糊哈,。然後放入水,煮沸。
4. 水開後,先放魚頭下去煮兩分鐘左右,在把魚塊放下去。
5. 待魚熟了以後放入金針菇,千張即可。起鍋的時候再放香菜,蔥。。
6. 出鍋了。
這道菜要多放點油哦。